Fisch in der modernen Ernährung ein wichtiger Bestandteil geworden. Kam noch vor etwa 20 Jahren Fisch nur bei speziellen Gelegenheiten auf den Tisch, wird heute von der SGE (Schweizerische Gesellschaft für Ernährung) empfohlen, 1-2mal pro Woche Fisch zu konsumieren. Der hohe Anteil an Omega3-Fettsäuren, vor allem in stark fetthaltigem Fisch, und das Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile lässt Herrn und Frau Schweizer beim Wocheneinkauf immer häufiger zum Fischregal pilgern. Dass Fisch gesünder als manche Fleischsorte ist, weiss heute jeder. Doch immer häufiger ist von der Überfischung der Weltmeere, von unnötigem Beifang (z.B. Delfine, Meeresschildkröten) die Rede und es wird über gesundheitsschädigenden Einsatz von Mitteln in der Fischzucht debattiert. Welchen Fisch können und dürfen wir denn bedenkenlos essen?